La filosofia che guida Il Molino di Grace nella produzione dei vini è la ricerca dell"eleganza e la valorizzazione del territorio e del sangiovese, con un utilizzo moderato del legno nell'affinamento.

La ricerca e l'utilizzo di pratiche ecosostenibili è l'approccio fondamentale con il quale vengono intrapresi i processi di produzione. I vigneti sono presenti nei terreni di proprietà da oltre 350 anni, vi è un antico sentiero etrusco che termina nelle vigne ed il nome stesso deriva da uno storico riferimento geografico della zona, "Il molino", situato di fronte alla cantina. La storia del nostro territorio è una componente essenziale del presente e del futuro del Molino di Grace.

Tutti i prodotti fertilizzanti sono biologici, l'aratura viene effettuata solo per la parte di superficie (max 45 cm di profondità) ogni 3 anni. A partire dal 2008 utilizzeremo gli scarti delle potature delle vigne per l'alimentazione dell'impianto di riscaldamento e condizionamento, eliminando così i gas di scarico. Queste sono soltanto alcune delle tecniche utilizzate per garantire l"eco sostenibilità sia nei vigneti che in cantina.